有机食品市场研究，有机食品商业计划书，有机水稻商业计划书

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国内外有机食品总体供需状况与分析

一、国际有机食品供需状况与分析

     民以食为天，食品安全不仅仅是口腹问题，更是关乎国定民生的大事，中外莫不如此。
    根据IFOAM的统计，有机食品市场近十年来一直保持在年20%－30%的增速。2007年，全球的有机食品的市场规模为460亿美元，IFOAM预计到2010年，全球的有机食品市场规模为1000亿美元。有机食品的主要的消费市场是美国和欧洲，美国是全球最大的有机食品消费市场，2007年有机食品和有机饮料的销售收入约为200亿美元。
从国际范围内可以看到，有机农业的发展已经有70 多年的历史,在有机产品分布面积上来看，大洋洲、欧洲及拉丁美洲所占比例较多，三个洲合计面积达到总面积的80%，亚洲、非洲及美洲的所占面积比例较少，亚洲约占总面积的0.8%。
       目前，全球已有130多个国家开展了有机食品的生产。有机生产的土地面积也在持续增加，截至2006年底，全球共有3100万公顷土地获有机认证。国际上有机食品的生产和贸易发展十分迅速，市场需求也在迅速增加。到了本世纪初，转基因技术存在的不确定性风险和食品丑闻的不断发生，进一步刺激了对有机食品的需求。2007年，全球有机市场的销售额已达500亿美元，目前正在以年均20%至30%的速度增长，正呈现出高速增长态势。国际有机食品需求旺盛，必然会带动供方市场的发展，随着全球经济的进一步复苏，有机食品市场将成为经济增长中不可忽视的重要一极。
    通过对国外相关资料的研究，我们可以发现目前国外有机水稻种植中主要采用的技术措施有:
   1.应用现代农业机械, 选用作物新品种,水土保持技术,以及先进的有机废物和作物秸秆的利用技术。
   2.采用豆科绿肥和覆盖作物为基础的轮作, 通常豆科作物占总面积的30%～50%, 轮作形式与20 世纪30~50 年代的轮作制相似。
   3.绝大多数生态农场不用壁形犁耕作, 通常使用齿形或圆盘形装置浅耕, 只是将土壤混合一下, 但不把土壤翻转过来。
  4.采用梯田、带状或等高种植等方式保持土壤免受侵蚀( 坡耕地) 。
  5.氮素营养主要来源于豆科固氮、牲畜粪便和作物秸秆。
  6.农田杂草主要通过轮作、耕作和中耕除草来控制。
   7.病虫害主要通过轮作和生物防治, 保护天敌控制。

二、国内有机食品供需状况与分析
     中国在上世纪80年代引入有机食品概念，1990年才开始有机食品的生产。1999年之前，我国的有机产品主要是根据日本、欧盟和美国等发达国家的需求生产，其中95％以上出口到国外。到2000年才开始启动，近几年，国内有机食品市场的增长趋势明显。2008年中国有机食品市场研究报告的数据显示，2005年-2007年中国有机食品市场的规模分别是37.1亿元，56亿元，61.7亿元，近两年的增长率都在15%左右。2000 年以来，越来越多的城市富裕群体愿意为安全食品支付溢价，扩大了国内消费者对有机食品的需求。
     我国有机产品的发展，是农业产业整体生态化集群化发展的一个必然结果。现代化的城市化的快速发展在极大程度了刺激了消费者的健康理念及绿色低碳生活的消费方式转换，而供需原则决定了生产者要满足市场需求，就必须提供具有市场竞争力的有机农产品。市场经济和国际贸易的发展促使了我国有机农产品的产业转型。我国有机农业的发展虽然已经有数十年的时间，期间借鉴了国外许多有益的理念、经验和技术，但有机农业发展深受当地的政治、经济和文化背景的限制以及市场需求的影响，并没有真正发展成熟，也没有实现规模化种植和集群化发展的态势。
        我国是个农业大国，有着全球最多的农民数量和农业面积。有机农业在80年代开始在中国兴起，是属于比较新兴的行业。根据中国统计局统计，至2006年底，我国约有2300个企业获得31家不同认证机构的有机食品认证，有机认证面积210万公顷，产量280万吨；转换面积110万公顷，产量100万吨；采集面积208万公顷，产量5万吨。生产总量的年平均增长为30%-50%。即使这样，我国有机农业生产面积占我国总农业用地面积的百分比仍较低，2007年比例为0.4%，按比例排于世界第11位，但与前十位国家差距较大。
未来10年，世界有机食品需求将从2007年的500亿美元增加到2000亿美元，届时中国有机食品需求将达到10-20亿美元，将达到食品消费总额的3%-5%，占世界有机食品消费量的3%。到21世纪中叶，有机食品将占世界食品总销量的10%～20%，生产、销售和食用有机食品将日渐成为潮流。 
 

三、国内外有机稻米供需状况与分析
1、国际有机稻米供需状况
从国际市场来看，有机稻米的供需呈现出单边发展的态势，有机稻米的供方市场狭窄，市场发育不成熟，种植面积及产出能力有限，而有机稻米的需求市场旺盛，存在着很大的需量缺口。
全球有机水稻种植面积最大的前五个国家分别是中国，印尼，菲律宾、韩国和泰国，但是，其中泰国有机水稻种植面积目前世界第五位，但生产的百分之九十六的有机大米用于出口，2007年其有机稻米产量达到15000吨，出口量达到14400吨，成为世界上最大的有机大米出口国。对于中国而言，其他四国也正是中国有机大米出口的有机竞争者。
2、国内有机稻米供需状况
（1）总体生产规模：
随着我国农产品质量安全工作的加强，农产品品牌建设的推行，在水稻生产结构调整中，有机稻米的生产发展正处在一个趋旺的阶段。据不完全调研及统计，至“十五”末，我国有机水稻的生产面积已达到50万亩左右，产稻谷在20-22万吨，精制有机大米在13万吨左右。其中东北三省占到60-70％，光黑龙江农垦系统就已达12万亩左右。
（2）产区分布状况：
我国国家级有机水稻生产基地主要集中于辽宁省盘锦市，另外，在吉林省，新疆等地有分布，南方有机稻生产基地主要集中于上海，江苏。上海两个重要的国家级有机水稻基地分别是上海万事发实业总公司屏东有机农场，上海跃进农业管理总站有机水稻生产示范基地；江苏省两个重要的有机水稻基地分别是滨海县五汛镇有机水稻基地，洪泽县白马湖有机稻米生产基地。

序号 省　份 基　地　名　称
1 　
　辽宁省 盘锦市大洼县西安生态养殖实验场
2  盘锦市盘山县太平农场
3  盘锦绿健米业有限公司沙岭有机生产基地
4  盘锦市盘山县甜水农场
5  盘锦市大洼县西安农场
6  辽宁省盘锦鼎翔农工建（集团）有限公司
7  盘锦鼎翔米业有限公司
8  盘锦市友谊粮库
9  盘锦利是米业有限公司
10  盘锦绿健米业有限公司
11 上海市 上海万事发实业总公司屏东有机农场
12  上海跃进农业管理总站有机水稻生产示范基地
13 江苏省 滨海县五汛镇有机水稻基地
14  洪泽县白马湖有机稻米生产基地
15 吉林省 吉林省和龙市艾利特有机水稻基地
16  吉林省永吉县万昌米业有机稻米生产基地
17 新疆兵团 新疆兵团农一师16团绿园镇分场有机生产基地
（3）产品需求
随着我国改革开放程度的推进和全面建设小康社会步伐的加快，在国家综合国力不断增强的同时，百姓的生活水平有了很大的改善，从而人们开始追求生活质量的提高。以大米为主食的人群对其的选择要求已从求“量多价低”变为“质高健康”。部分经济发达的大中城市居民，对无公害、绿色、有机食品专销店（区）非常看中，并成为消费市场的一大亮点。其中，有约10%的居民有选购食用有机大米的强烈意向，主要明显的是五类人口，即：企业经理阶层、高级知识阶层、中高层公务员、高收入务工阶层、外国驻华机构人士等。

四、替代品的竞争力分析
1、中国食品标准与分类
中国食品按照安全性高低可分为普通食品，无公害食品，绿色食品（分为A级和AA级），有机食品。（如下图）
 
有机食品是指完全不含人工合成的农药、肥料、生长调节素、催熟剂、家畜禽饲料添加剂的食品。
绿色食品是指遵循可持续发展原则，按着特定生产方式，经专门机构认定，许可使用绿色食品标识商标的食品，分A级和AA级。
无公害食品是指产地环境、生产过程和终端产品符合无公害食品标准及规范，经过专门机构认定，许可使用无公害食品标识的食品。
具体分类要求如下：
 
2、中国稻米的标准与分类
依据以上有机食物的分类标准，稻米可以分为如下几类：
分类 标准 定价（斤）
有机稻米  指来自有机农业生产体系，产品生产加工过程中完全不使用化学物质，产品质量符合有机稻米质量要求，并经独立的认证机构认证的稻米包括稻谷和成品米。 6-30
绿色食品大米 通过产前、产中、产后的全程技术标准和环境，产品一体化的跟踪监测，严格限制化学物质的使用，保障食品和环境的安全，促进可持续发展，并经认证机构认证的食品。其产品分为Ａ级和ＡＡ级。 6-12
无公害大米 指产地环境、生产过程和产品质量符合农业部《无公害食品——大米》标准的要求，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的大米。 5-8
质量安全大米 指生产符合《食品生产许可证》要求、食品出厂实行强制检验，并进行食品质量安全市场准入管理的大米，其标志为ＱＳ。 2.0—2.5
 放心米 中国粮食行业协会开展的会员单位产品已获得质量技术监督部门颁发的《食品生产许可证》并加印或加贴“食品质量安全市场准入标志”（即ＱＳ标志）的产品，产品各项指标全部符合国家标准或行业标准或经质量技术监督部门认可的企业标准，不含任何违禁物质，并保持产品质量稳定、有一定规模生产能力的大米产品。 2.0—2.5
比较分析：
（1）从生产工艺上来看，有机稻米生产工艺要求最严格，质量最高。在高端产品市场，其他种类不具有竞争力。
（2）从价格上来看，有机稻米价格最高，绿色与无公害大米居中，质量安全大米与放心米属于普通大米价格。
（3）从市场定位看，有机稻米定位为国内高收入人群以及出口，绿色大米与定位为与有机大米有重叠，而价位稍低，会因为国内消费能力有限，在国内市场会对有机大米销售产生竞争力。无公害大米因品质有差距竞争力稍低。后两者定位为普通消费人群，与有机大米基本不产生竞争。
综上，将有机大米市场定位主要放在国际市场，国内市场为辅。价格等位偏低，可以扩展国内市场竞争力。

    有机稻米因其良好的生态环境，按标准生产技术规程生产，经过质检部门检测，不含有毒有害物质、高残留农药，其它低毒低残留农药、硝酸盐、亚硝酸盐、重金属及其它有害物质含量符合国家标准，深受广大人民群众的欢迎。所以，只要产品上规模，质量上档次，理顺关系，畅通销售渠道，市场竞争潜力非常大。
     许多发达国家制订的有机食品发展计划指标少的定在5%，多的达到了10%，而这些增长在很大程度上要依靠从发展中国家进口，从而给发展中国家开发有机食品提供了更多的机会，也为我国有机稻米发展提供了市场机会。
      根据对全国获得有机认证的土地面积和平均产值的估计来推算，2009年我国获得有机认证的有机食品生产总额为90亿元人民币，其中有机大米65亿元。目前我国国内有机食品的销售额占常规食品销售额的比例约为0.02%。与发达国家平均水平2%相比，相差100倍。作为发展中国家中的经济领先国家，我国的有机食品产业即使只从国内市场分析，也可以说是大有发展前途的。但这一发展前景在短期内不会有快速膨胀，市场规模依然有限。
    综上，本项目所产有机稻米，目标市场以出口国外为主，同时开发挤占国内高端稻米销售市场，为未来国内市场的需求扩大做好准备。在产品定位上采取较国际有机稻米较低价渗透策略，树立产品品牌信誉，稳定和巩固国内外市场。

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